Annina Moroni ci insegna i ‘fondamentali‘ della cucina. Oggi, ancora carne. O meglio, il sugo, ma con gli involtini. Ecco la ricetta degli involtini al sugo.
Ingredienti:
- 8 fette di polpa di manzo, 8 fette di pancetta arrotolata, 80 g di pecorino a scaglie, 1/2 bicchiere di vino rosso, 600 g di salsa di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Compriamo della carne rossa, ma magra. Stendiamo le fette e mettiamo sopra delle foglie di prezzemolo; delle fettine di pancetta, scaglie di parmigiano o pecorino ed una spolverata di pepe nero macinato. Richiudiamo ad involtino, sigillando con uno stuzzicadenti. Facciamo rosolare gli involtini in un tegame con un fondo di olio d’oliva e cipolla. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, uniamo la salsa di pomodoro, profumata con del basilico. Lasciamo bollire, a fuoco lento, per 1 ora e mezza 2 ore. Usiamo il sugo per condire la pasta (questa, poi, può essere messa in una pirofila, con mozzarella e formaggio grattugiato, quindi passata in forno a gratinare per qualche minuto) e serviamo gli involtini per secondo.
Per le altre ricette della puntata di oggi, cliccate sui link o le foto che seguono:
