La ricetta dell’insalatona golosa d’inverno di Casa Clerici del 31 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Tra le lamentele di Antonella perchè non ha nessun addobbo natalizio nel suo spazio e quindi rimedia prendendosi dell’agrifoglio, nella sua cucina di Casa Clerici, la nostra Anto oggi propone un piatto leggero,un antipasto prima della grande abbuffata del cenone: l‘insalatona golosa d’inverno.
Tagliamo il prosciutto a listarelle e lo rosoliamo in una padella antiaderente con l’alloro. Quando è croccante sfumiamo con il vino e facciamo ben evaporare. Laviamo e tagliamo grossolanamente il radicchio e l’indivia belga, tagliamo finemente i finocchi. Mettiamo tutto in una ciotola, uniamo il prosciutto, il quartirolo sbriciolato, le arance pelate al vivo e tagliate a pezzetti, i datteri denocciolati e tagliati. Condiamo con olio, aceto di vino e sale e buon appetito!
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