La ricetta dell’insalata di gamberi ananas pesche e yogurt greco di Sergio Barzetti del 11 settembre 2013 – La prova del cuoco
Passo a due di Antonella, ovviamente con Sergio Barzetti, per una ricetta tratta dall’ultimo libro (in attesa di quello nuovo), quella dell’insalata di gamberi ananas pesche e yogurt greco. Sbucciamo e tagliamo a metà il cetriolo per il lungo, togliamo i semi e lo tagliamo poi a listarelle e mettiamo in acqua fredda. Sbucciamo l’ananas, togliamo il torsolo e la tagliamo a bastoncini. Tagliamo le pesche bianche a spicchi tenendo la buccia e spezziamo con le mani la lattuga. Sgusciamo i gamberi levando il budello nero, li mettiamo in acqua bollente profumata con una foglia di alloro e li facciamo cuocere per un minuto. Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e condiamo con olio, sale e pepe. Frulliamo la polpa delle pesche gialle, aggiungiamo lo yogurt greco e amalgamiamo unendo anche olio, sale e pepe. Completiamo l’insalata con la salsa fatta.
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