La rubrica Indovina chi viene a pranzo, vede oggi protagonista una giovane donna, Betty Boo, blogger di grande successo, riminese, che oggi propone un primo: il tortello vagabondo.
INGREDIENTI
- per la pasta: 200 g di farina semi integrale, 1 cucchiaino di lievito, 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1 pizzico di sale integrale, 40 g di olio evo, 90 g di acqua
- per il ripieno: 3 g di zenzero tritato, 50 g di cipolla rossa tritata, 80 g di cavolo cappuccio tritato, 80 g di carote tritate, 30 g di semi di girasole tostati e tritato, 50 g di noci tostate e tritate, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di salsa di soia, mezzo cucchiaino di curry dolce, noce moscata,pepe, 1 cucchiaio di sesamo bianco e di sesamo nero
- per la salsa: 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 peperoncino secco, 4 cucchiai di succo di mela, erba cipollina tritata, 1 pizzico di sale marino integrale
PROCEDIMENTO
Impastiamo la farina macinata a pietra con il lievito, un pizzico di sale, la curcuma, olio e acqua. Lasciamo riposare, poi stendiamo il panetto.
In padella scaldiamo un goccio di olio, facciamo soffriggere la cipolla tritata con zenzero, cavolo cappuccio, carote, noce moscata. Aggiungiamo anche il curry, salsa di soia, noci, semi di girasole, pepe. Lasciamo cuocere il tutto 15 minuti e lasciamo raffreddare.
Dalla sfoglia ricaviamo dei dischetti, li farciamo con un po’ di composto, li chiudiamo a mezzaluna, sigilliamo i bordi, quindi formiamo i tortelli. Li spennelliamo con del succo di mela e mettiamo sopra dei semi di sesamo. Li mettiamo in una teglia foderata con carta da forno e cuociamo in forno a 180º per 30 minuti.
Serviamo con la salsa ottenuta mescolando il concentrato di pomodoro, aceto di mela, succo di mela, peperoncino e un pizzico di sale, il tutto cotto sul fuoco per qualche minuto. Buon appetito.