Ingredienti per 6 persone
- 500 g di farina, 4 uova + 2 tuorli, 150 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di cioccolato fondente a pezzi o gocce + 50 g per decorazione, 30 g di granella di zucchero, 150 g di zucchero, 50 g di pera candita, 150 g di pera sbucciata e molto soda, 1 bicchiere di latte, 25 g di lievito di birra, 1 pizzico di sale
Procedimento
Mescoliamo metà della farina e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, in modo da ottenere un impasto morbido, che faremo lievitare, coperto, in un luogo caldo.
Quando l’impasto di cui sopra ha raddoppiato il suo volume, uniamo le 4 uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il cioccolato, la pera a cubetti, il burro, un pizzico di sale, e il latte che serve ad ottenere un composto elastico e liscio (occorreranno circa 10 minuti di lavorazione). Mettiamo questo impasto in uno stampo a ciambella imburrato e lasciamo di nuovo lievitare fino a quando non ha raddoppiato il suo volume. Spennelliamo la superficie con il tuorlo rimasto e la granella di zucchero. Inforniamo per circa 20 minuti a 190 gradi.
Trascorso il tempo, disponiamo sulla superficie la pera candita tagliata a cubetti ed il cioccolato rimasto. Inforniamo a forno spento, ma ancora caldo, per 5 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.