La specialità del giorno ce la propone il giovane cuoco e nutrizionista Marco Bianchi, che abitualmente ci insegna a preparare pietanze gustose e salutari. Oggi prepariamo delle polpette di merluzzo con hummus di zucca e ceci.
Ingredienti
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per l’hummus: 400 g di polpa di zucca, 200 g di ceci lessati, 1 pizzico di cumino, 1 cucchiaio di tahina, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva qb
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per le polpette di merluzzo: 4 filetto di merluzzo puliti, 100 g di pane integrale, 10 noci, 100 g di farina di mais fioretto, prezzemolo qb, olio extravergine di oliva qb, sale e pepe qb
Procedimento
Tagliamo la zucca a cubotti. La mettiamo su una placca da forno e la cuociamo, in forno, a 200º per 20 minuti. Prepariamo l’hummus, frullando la zucca con i ceci precotti. Aggiungiamo un pizzico di cumino, l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e la salsa tahina. Frulliamo ancora.
Per le polpette, in un altro mixer, frulliamo i filetti di merluzzo crudi con i gherigli di noci, il pane integrale raffermo e del prezzemolo. Col composto ottenuto, formiamo delle polpette grandi. Le passiamo nella farina di mais fioretto e mettiamo su una placca ricoperta di carta forno. Un goccio di olio sopra le polpette e le inforniamo a 180º/200º per circa 20 minuti.
Serviamo le polpette con l’hummus e spolveriamo di prezzemolo tritato. Buon appetito.