La ricetta della halloween pie (torta di halloween) del 31 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto la halloween pie (torta di halloween.
Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla, 150g di confettura di mele cotogne, 1 tuorlo Per la crema alla vaniglia: 3 tuorli, 30g di farina, 100g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 300g di latte Per guarnire: menta fresca q.b., zucchero a velo q.b.
Ritagliamo un disco di pasta frolla, con cui foderiamo uno stampino (bordi compresi). Farciamo con marmellata di cotogne. Intagliamo, su un disco di frolla, un viso pauroso, qundi usiamo lo stesso come coperchio della nostra tortina. Spennelliamo con il rosso dell’uovo e inforniamo a 220° per 15 minuti.
Serviamo con della salsa alla vaniglia: a 2 uova, incorporiamo 100 g di zucchero semolato; profumiamo con i semini di una bacca dei vaniglia, addensiamo con 50 g di farina. A parte, scaldiamo il latte con la bacca di vaniglia in infusione. Allunghiamo il composto di uova con parte del latte caldo, quindi trasferiamo tutto nel pentolino col latte e mettiamo sul fuoco ad addensare.
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