La ricetta delle graffe napoletane di Gino Sorbillo del 11 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Per la rubrica dedicata alla pizza e i panini c’è Gino Sorbillo, che oggi prepara le graffe napoletane, un dolce di Carnevale tipico appunto di Napoli.
Impastiamo 3 uova intere, 60 gr di zucchero, 60 gr di burro, 60 gr di latte intero, 10 gr di lievito di birra e amalgamiamo tutto, uniamo 250 gr di patate già bollite e schiacciate, 500 gr di farina ed amalgamiamo ancora, profumiamo con una scorza di limone grattugiata, finiamo con un pizzico di sale. Lasciamo riposare l’impasto 10 minuti. Ricaviamo dal composto le graffe, ovvero, delle ciambelline. Lasciamo riposare le graffe, coperte, per 2-3 ore. Friggiamo in olio profondo, quindi, una volta dorate, le passiamo nello zucchero semolato e, se lo si vuole, serviamo con crema al cioccolato.
Segui Ricetteintv.com su
