La ricetta dello gnocco fritto con crema di squacquerone e culatello di Ivano Ricchebono del 12 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Ivano Ricchebono ha proposto la ricetta dello gnocco fritto con crema di squacquerone e culatello.
Ingredienti: 200g di farina, 70g di strutto, 300 ml di latte, 200g di squacquerone, 150g di panna, 200g di culatello a fette, 40ml di acqua gassata, sale q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.
Impastare la farina con lo strutto, la metà del latte, l’acqua gassata e un pizzico di sale. Stendere con un mattarello, ricavare dei rombi e friggerli in olio di semi bollente. Sciogliere a fuoco dolce lo squacquerone con il restante latte e la panna fino ad ottenere una crema morbida. Farcire i rombi di gnocco fritto con delle fette di culatello e servire sopra la crema di squacquerone.
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