Riccardo Facchini sale in cattedra per presentare una versione dolce del classico gnocco fritto. Un modo alternativo per mangiarlo abbinandolo al dolce e non ai classici salumi. Gnocco fritto o crescentine che possiamo fare con cioccolato all’arancia.
Ingredienti
- 4 gnocchi fritti, 300 g di cioccolato fondente, 300 g di panna fresca, 1 arancia, 100 g di zucchero semolato
Procedimento
Prepariamo una crema di cioccolato, mettendo in una ciotola 300 g di cioccolato fondente tagliato a scaglie e la scorza di arancia a pezzetti, quindi coliamo sopra la panna portata a bollore. Amalgamiamo con una frusta fino ad ottenere una ganache al cioccolato e arancia ben liscia.
Tagliamo a metà le crescentine o gnocco fritto e farciamo con la crema al cioccolato, qualche spicchio di arancia e foglioline di menta.
Li serviamo con spicchi di arancia caramellati con lo zucchero.
