La ricetta degli gnocchi di ricotta ai frutti di mare di Gianfranco Pascucci del 25 aprile 2014 – La prova del cuoco
Venerdì pesce con Gianfranco Pascucci, che oggi propone un piatto completo e raffinato, gli gnocchi di ricotta ai frutti di mare. Impariamo così come cucinare correttamente i frutti di mare e abbinarli a dei fantastici gnocchi fatti con la ricotta.
Per gli gnocchi mettiamo nel frullatore 250 g di ricotta, 30 g di farina, 50 g di olio, 1 uovo intero. Frulliamo il tutto poi lasciamo riposare il composto infrigorifero, formiamo degli gnocchi aiutandoci con due cucchiai e li cuociamo in acqua bollente e salata, poi li scoliamo e raffreddiamo nel ghiaccio. Per il sugo usiamo le vongole, le cozze,il fasolaro e altri a piacere che puliamo bene. Facciamo un sughetto mettendo in una padella dei pomodori tagliati a pezzetti con un goccio di olio, asparagi puliti e tagliati a pezzetti e facciamo cuocere il tutto. A parte cuociamo i vari frutti di mare mettendoli in ordine a seconda della cottura che richiedono, li filtriamo e uniamo al sugo di pomodoro e asparagi. Condiamo gli gnocchi con il sugo fatto e …buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su
