Alessandra Spisni, in collegamento dalla sua cucina a Bologna, propone la sua ricetta. Un piatto semplice, di casa, da preparare in pochi minuti. Ecco gli gnocchi di patate con sugo di salsiccia.
Ingredienti
- Gnocchi: 500 g patate, 350 g farina, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, sale, noce moscata
- Salsa: 400 g salsiccia, 800 g latte, 2 cucchiai di strutto, 1 bichiere vino bianco, 100 g salsa di pomodoro, funghi champignon, broccoli siciliani, sale
Procedimento
Salsa: in un tegame, facciamo rosolare la salsiccia sgranata con una noce di strutto. Sfumiamo con il vino bianco e, quando è evaporato, uniamo a piacere delle cime piccole di broccolo siciliano e dei funghi freschi a lamelle (possiamo omettere broccoli e funghi). Profumiamo con la noce moscata ed aggiungiamo il latte. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, senza coperchio. A questo punto, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere ancora 10 minuti a fiamma bassa, coperto.
Gnocchi: cuociamo le patate intere e con la buccia partendo da acqua fredda e salata. Quando le patate sono cotte, disponiamo la farina a fontana, insieme al formaggio grattugiato ed una spolverata di noce moscata e sale. Schiacciamo al centro le patate lesse e pelate ed aggiungiamo l’uovo (facoltativo). Impastiamo velocemente, fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Formiamo dei salsicciotti e li tagliamo a tocchetti. Passiamo quest’ultimi sul retro di una grattugia o su una forchetta, in modo da rigarli.
Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Quando vengono a galla, li scoliamo e li saltiamo con il condimento. Finiamo con il parmigiano grattugiato.