La settimana ‘ingrana‘ con l’epico duello tra le due Anne, Moroni e Serpe. Le due cuoche casalinghe, oggi, preparano due proposte a base di patate. Due piatti semplici, ‘poveri‘, ma buonissimi. Anna Moroni si cimenta in un primo piatto, gli gnocchi con sugo all’amatriciana.
Ingredienti
- 1 Kg di patate, 1 uovo, 300 g farina 0, noce moscata, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 250 g guanciale, 500 g salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino, una spruzzata di aceto bianco, peperoncino, pecorino, formaggio grattugiato
Procedimento
Dapprima, prepariamo gli gnocchi. Lessiamo le patate: le immergiamo in acqua fredda e salata, portiamo quest’ultima a bollore e controlliamo la cottura delle stesse. Quindi le scoliamo e schiacciamo con l’apposito attrezzo. Uniamo alla purea di patate fredda la farina, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata in polvere ed impastiamo. Creiamo dei salsicciotti di impasto e tagliamo a tocchetti. Passiamo ciascun tocchetto sull’apposito attrezzo per rigarli o su una forchetta. Immergiamo in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo.
Per il condimento: in padella, facciamo rosolare il guanciale. Sfumiamo con vino ed un goccio d’aceto. Uniamo la passata di pomodoro, il peperoncino e lasciamo cuocere, finchè non vediamo l’olio che si raccoglie ai bordi della padella.
Saltiamo rapidamente gli gnocchi con il sugo e mantechiamo con i formaggi grattugiati.