Andiamo indietro nel tempo… Torniamo al 25 febbraio 1954, con Lorenzo Branchetti. Quel giorno, uscì il film Vacanze Romane. Dopo aver rievocato quell’anno, tornando all’ambito culinario, Luisanna Messeri ci ripropone un classico, gli gnocchi alla romana.
Ingredienti
- per gli gnocchi: 250 g di semolino, 1 litro di latte, 2 tuorli d’uovo, 40 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, sale qb
- per condire: 80 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato
Procedimento
Facciamo sobbollire un litro di latte in un pentolino con un pizzico di sale. Uniamo poi 250 g di farina di semola. Mescoliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Aggiungiamo quindi un pezzo di burro, lasciamo intiepidire. Poi mettiamo anche 2 tuorli d’uovo, il grana grattugiato. Amalgamiamo bene.
Stendiamo il composto, schiacciando bene, su una placca foderata con carta da forno. Lasciamo raffreddare in frigorifero. Con un coppapasta tondo e bagnato ne ricaviamo dei dischetti. Li mettiamo in una pirofila ben imburrata.
Mettiamo sopra dei fiocchetti di burro, spolveriamo di formaggio grattugiato. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Buon appetito.