Luisanna Messeri, la cuoca ‘dai capelli rossi‘, apre le porte del suo casale, preparandoci una sua ricetta testata in epoca di austerity, negli anni ’70: una cucina d’effetto ‘fatta con poco‘. Con patate e formaggio, prepariamo quindi gli gnocchi al gorgonzola.
Ingredienti:
- Patate 1,5 kg, Farina 150 g, Maizena 150 g, Tuorli 1, Olio Extravergine D’oliva q.b. Gorgonzola 100 g, Aglio 1 spicchio, Peperoncini
1, Pomodorini 10, Grana q.b., Sale q.b.
Cominciamo dagli gnocchi: lessiamo le patate in acqua bollente e salata per circa 40 minuti; una volta cotte, le schiacciamo e le lavoriamo con la farina, la maizena e il tuorlo. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo dei serpentelli e ricaviamo gli gnocchi. Per il condimento, rosoliamo l’aglio in padella con un filo di olio; quando prende colore, lo togliamo ed aggiungiamo il peperoncino, quindi il gorgonzola a tocchetti; mescoliamo fino ad ottenere una crema. Unire i pomodorini lavati e ridotti a spicchi. Portiamo a bollore l’acqua salata e tuffiamo gli gnocchi; scoliamoli quando vengono a galla. Li ripassiamo con il sugo al gorgonzola e completiamo con grana grattugiato.
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