Duro compito per Alessandra Spisni: insegnare ad Elisa e Claudio a preparare gli gnocchi. Non una cosa da poco, visto che entrambi non li sanno fare… Ecco gli gnocchetti di ricotta colorati.
Ingredienti
- 400 g ricotta, 30 g di formaggio grattugiato, 200 g di farina, 1 uovo, 100 g di spinaci lessi, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 2 bustine di zafferano, 1 cucchiaino di cacao amaro, sale e noce moscata qb
Procedimento
Facciamo l’impasto base: mettiamo la farina sul tagliere, aggiungiamo al centro la ricotta, il formaggio grattugiato, il tuorlo d’uovo e impastiamo il tutto fino a formare un panetto omogeneo.
Vediamo ora le diverse varianti colorate. Per l’impasto verde uniamo gli spinaci lessati, scolati e tritati. Per l’impasto giallo uniamo lo zafferano, per quello rosso il concentrato di pomodoro, infine per quello marroncino il cacao in polvere.
Formiamo dei filoncini e poi ne ricaviamo gli gnocchetti colorati. Li lessiamo in acqua bollente e salata. Li scoliamo e condiamo con burro fuso e salvia.
