Un inizio colorato, grazie al pubblico che viene da Cento, uno dei carnevali più celebri d’Italia. Poi, la sfida della settimana, quella tra Anna Moroni ed Alessandra Spisni, che sfoggiano il loro vestito da Flistones. Il tema è “carnevale nel piatto”. Due primi piatti, quello di Anna sono gli gnocchetti colorati al taleggio. Alessandra replica con gli strichetti variegati con prosciutto e salvia.
Ingredienti
- 1 Kg patate bollite, 100 g spinaci cotti, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 tuorli, 50 g formaggio grattugiato, 300 g farina, 250 g taleggio, 100 g latte, 300 g asparagi lessati, 50 g burro, 1/2 cipolla, noce moscata
Procedimento
Prepariamo gli gnocchi, impastando la purea di patate lessate fredda con la farina, le uova ed il formaggio grattugiato. Per colorarli, ad una parte uniamo il concentrato di pomodoro, ad un’altra gli spinaci lessi e tritati finemente. Creiamo dei serpentelli di impasto e tagliamo a tocchetti, in modo da ottenere gli gnocchetti. Li lessiamo in acqua salata. Quando vengono a galla, li scoliamo.
Per il condimento, puliamo gli asparagi, privandoli della parte più dura. Li immergiamo in acqua fredda e salata e mettiamo sul fuoco. Portiamo a bollore, devono cuocere 5 minuti. Li scoliamo e li tagliamo a tocchetti. Li saltiamo in padella con il burro.
In un pentolino, mettiamo in ammollo il taleggio a tocchetti nel latte. Accendiamo il fuoco e facciamo sciogliere lentamente. Saltiamo gli gnocchetti con la salsa al taleggio. Mettiamo sopra gli asparagi saltati.