E’ settembre, ma fa ancora caldo, quindi ci concediamo un gelato con Guido Martinetti, che propone una delle sue creazioni, il gelato torta ricotta e amarene.
- Ingredienti: 180 g di latte, 60 g di panna fresca, 100 g di ricotta, 80 di zucchero, mezzo cucchiaio di latte magro in polvere, mezzo cucchiaio di farina di carruba, 40 g di biscotti, 30-40 g di composta di amarene, cioccolato qb
In un pentolino,mixare, con un frullatore ad immersione, il latte, la panna fresca e la ricotta. Scaldare. A parte, miscelare lo zucchero con il latte in polvere e la farina di carrubba. Portare quasi ad ebollizione i liquidi ed unire i solidi a pioggia, mescolando. Trasferire il composto in una gelatiera e mantecare. Unire i biscotti a pezzi, le amarene private del nocciolo e lasciate coperte di zucchero per 2 giorni ed il cioccolato a scaglie.
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