A chiudere il menu odierno, il simpaticissimo Pietro di Noto, gelataio di fiducia de La prova del cuoco. Dopo aver esibito il suo pupo siciliano, un pupa combattente come Antonella, Pietro prepara il gelato al kiwi e cioccolato.
Ingredienti
- 500 g kiwi biologici, 400 cl latte di riso, 200 g zucchero di canna grezzo, 100 g miele millefiori, 20 g farina di semi di carrubbe, 30 foglie di menta, succo di 1/2 limone
- Per guarnire: 200 g kiwi, succo di mezzo limone, 150 g cioccolato fondente, 1 foglia di menta
Procedimento
Peliamo i kiwi e li frulliamo con un po’ di succo di limone. Riponiamo in frigorifero. Intanto, in un tegame, portiamo a bollore il latte di riso con 200 g di zucchero di canna, la farina di carrubbe ed il miele. Quando spegniamo il fuoco, mettiamo le foglie di menta e copriamo con la pellicola; lasciamo riposare per 60 minuti. In una ciotola, mettiamo la purea di kiwi ed il latte di riso filtrato. Mescoliamo e trasferiamo in gelatiera. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria; tuffiamo nel cioccolato i kiwi a cubetti. Serviamo il gelato con il kiwi glassato al cioccolato.