Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Oggi, un piatto autunnale ed un tantino grasso… ecco la ricetta dei garganelli speck radicchio e noci.
Ingredienti:
Per il condimento, in una padella, facciamo appassire il radicchio, tagliato a striscioline, con un filo d’olio ed un paio di spicchi d’aglio; saliamo e pepiamo; in un’altra padella, facciamo sudare lo speck, con il rosmarino, quindi aggiungiamo il burro e facciamo cuocere. Tritiamo, inoltre, le noci con il parmigiano. Intanto, facciamo la pasta all’uovo, impastando farina e uova. Ricaviamo i garganelli dalla sfoglia. Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Poi la ripassiamo in padella con il condimento di speck, radicchio e parmigiano con le noci.
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