Anche oggi, Alessandra Spisni cucina per l’intero studio. La cuoca bolognese, sfoglina abilissima, prepara uno dei suoi primi piatti goduriosissimi, i garganelli conditi speck e rucola.
Ingredienti:
- 400g farina, 4 uova; 200 g speck, 4 mazzolini rucola, 1 spicchio di aglio, 30g pecorino, 30g grana, 1 cucchiaio olio evo, vino bianco.
Impastiamo la farina con le uova, lasciamo riposare; stendiamo il panetto col mattarello, tagliamo la sfoglia a listarelle, poi a rettangolini e ne ricaviamo i garganelli, che poi lessiamo in acqua bollente e salata. Puliamo la rucola e la tagliamo finemente. In una padella rosoliamo uno spicchio di aglio con un cucchaio di olio, uniamo a rosolarelo speck fatto a dadini, quindi lo sfumiamo con il vino bianco e ultimiamo la cottura. Scoliamo i garganelli e li condiamo con la rucola, lo speck; spolveriamo di grana.
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