E dopo i fondamentali, il ‘fondamentale’ Marco Bianchi, che anche oggi propone una delle sue imperdibili ricette della salute. Un primo piatto a base di peperoni. Ecco la ricetta dei fusilli con crema di peperoni grigliati.
Ingredienti
- 500 g fusilli integrali, 2 peperoni rossi, 200 g yogurt greco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai di olio evo, 4 rametti di timo fresco, un pizzico di sale
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e leggermente salata. Tagliamo il peperone a striscioline, privandolo dei semi interni. Lo cuociamo in un tegame con poca acqua ed un filino d’olio. Saliamo (poco) e pepiamo (tanto). Lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Una volta freddi, li trasferiamo in un mixer con uno yogurt greco 0% grassi (o yogurt di soia non zuccherato o tofu cremoso) e concentrato di pomodoro. Frulliamo per bene. Ricaviamo delle foglioline di timo. Scoliamo la pasta, la passiamo sotto l’acqua fredda (per abbassare il picco glicemico) e la condiamo con la salsa di peperoni. Completiamo con il timo ed un filo di olio a crudo.