La ricetta delle frittelle di mele con macedonia di fragole di Cristian Bertol del 31 marzo 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto la frittelle di mele con macedonia di fragole.
Ingredienti: 2 mele renetta, marmellata di fragole q.b. 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di farina 00., ½ bicchiere di latte, olio di semi di arachide q.b., zucchero a velo q.b.
Sbucciare le mele. Togliere il torsolo con l’aiuto di un levatorsolo e tagliare le mele orizzontalmente creando dei dischi alti 1 cm. Fare una pastella lavorando con una frusta la farina, il latte e un pizzico di lievito per dolci, cercando di ottenere una pastella densa. Immergere le mele nella pastella e friggerle in olio di semi ben caldo. Mettere la marmellata di fragole in un pentolino e farla scaldare un po’ per renderla più densa. Impiattare le frittelle di mele su un letto di marmellata e guarnire con foglioline di menta, precedentemente messe in acqua fredda, e una spolverata di zucchero a velo.
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