La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella della frittella di amarene. Un dessert golosissimo, povero di zucchero e grassi, quindi adatto (quasi) a tutti!
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente
- Per la pastella: 40 g farina, acqua q.b.
- Per le frittelle: 200 g ricotta, scorza di limone, 50 g zucchero di canna, 100 g amarene sciroppate, foglie di menta fresca
Procedimento
Sciogliamo, a bagnomaria, il cioccolato fondente. Teniamo da parte.
Per la pastella: in una ciotola, mettiamo la farina ed aggiungiamo l’acqua, mescolando, fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida e senza grumi. Vi immergeremo le frittelle.
Per le frittelle: in una ciotola, mettiamo la ricotta ben sgocciolata e la profumiamo con abbondante scorza di limone grattugiata. Lavoriamo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema densa. Servendoci di due cucchiai, realizziamo delle quenelles di ricotta. Tuffiamo ciascuna frittella nella pastella di acqua e farina. Immergiamo in olio profondo e a temperatura (170° circa). Facciamo friggere fino a leggera doratura. Facciamo sgocciolare su carta assorbente, quindi, ancora calde, le rotoliamo nello zucchero di canna.
Serviamo su un letto di cioccolato fondente fuso. Mettiamo sopra ciascuna frittella un’amarena sciroppata e delle foglioline di menta fresca.