Adesso, uno degli sfizi di Annina Moroni, che dopo essersi scatenata sulle note della canzoncina che la introduce, racconta un po’ del suo passato (corsi di storia dell’arte, di decorazione ecc) e si appresta a preparare le frittatine miste.
Ingredienti
- 8 uova, 3 cucchiai di grana (circa 50 g), 30 g amido di mais, 125 g yogurt bianco magro, 30 g olio di semi, prezzemolo, 1 zucchina romanesca, 50 g fave gusciate, 100 g piselli cotti, 50 g salmone affumicato, 1 cipolla bianca cotta, 100 g asparagi selvatici cotti, 1 peperone giallo cotto o rosso piccolo cotto, 1 carciofo cotto, erbe aromatiche + 50 g grana, 50 g pomodori secchi sott’olio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro
Procedimento
Ci procuriamo una teglia da muffin; ungiamo (con olio o burro) per bene gli stampini da muffin (in sostituzione, possiamo usare gli stampini di alluminio monoporzione). In una ciotola, sgusciamo tutte le uova; le sbattiamo insieme allo yogurt magro intero, l’olio di semi, la fecola o l’amido di mais, il grana grattugiato (circa 50 g) ed il prezzemolo tritato. Così facendo, otteniamo la base delle nostre frittate. Prendiamo lo stampo da muffin: mettiamo alla base di alcuni stampini dei carciofi già cotti; o delle zucchine crude tagliate alla julienne; le favette sgusciate; i piselli crudi; le cipolle cotte; i peperoni cotti; i pomodori secchi; il salmone affumicato o, se vogliamo, dei salumi avanzati. Ora copriamo tutti gli ingredienti con la miscela di uova; riempiamo fino all’orlo degli stampini; spolveriamo con grana grattugiato e inforniamo a 160° per 25-30 minuti. Si gonfieranno in forno, poi si abbasseranno. Servire tiepidi.