La ricetta della frittata in trippa di Anna Moroni del 20 novembre 2013 – La prova del cuoco
Un “must” della cucina di Anna Moroni, che oggi ci insegna a risparmiare, proponendo una ricetta delle sue, sciuè sciuè, quella della frittata in trippa.
Partiamo dal soffritto di sedano, carote e cipolle, che tagliamo a dadini e le passiamo in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto. Rompiamo le uova e le sbattiamo, aggiungendo la farina, il sale ed il pepe. Con il composto di uova, facciamo 2 frittate: quindi, versiamo in padella metà del composto e facciamo dorare su entrambi i lati. Una volta cotta, arrotoliamo la frittata e la tagliamo a listarelle. Mettiamo la frittata tagliata in questo modo nel sugo. Giriamo, aggiungiamo le foglioline di menta spezzate con le mani ed il pecorino e/o il parmigiano grattugiati.
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