La ricetta delle frappe salate di Natalia Cattelani del 1 marzo 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti e Natalia Cattelani, per la rubrica Cucina in famiglia, coadiuvati da Tata Francesca, che intrattiene i bambini, propongono una ricetta salata, una rivisitazione delle celebri frappe dolci di Carnevale questa volta in versione salata. Prepariamo quindi le frappe salate.
Impastiamo la farina (250 gr) con due uova, un cucchiaio di sesamo, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, iniziamo ad impastare e poi uniamo un goccio di vino e continuiamo ad impastare bene ottenendo il panetto che facciamo poi riposare per circa 20 minuti. Tagliamo il panetto a fettine e lo stendiamo sottilmente con la macchina della pasta. Prepariamo la mousse di mortadella mettendo nel frullatore le fette di mortadella tagliate a pezzetti, aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto, uniamo quindi anche il formaggio spalmabile e frulliamo ancora. Dalla sfoglia ritagliamo dei rettangoli con la rotella dentellata, incidiamo leggermente all’interno e le friggiamo in abbondante olio caldo. Quindi le scoliamo e le facciamo raffreddare vedendo che così diventeranno croccanti. Le serviamo con la mousse di mortadella. Buon appetito!
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