David Povedilla prepara un dolce iberico, per ringraziare gli italiani che hanno affollato, quest’estate, le isole spagnole. Prepariamo, quindi, il flao de Ibiza (torta al formaggio di Ibiza).
Ingredienti
- Per l’impasto della frolla: 250 g farina, 30 g zucchero, scorza di un limone non trattato, 20 g strutto, 1 uovo, 20 g sambuca, 20 g olio evo, 1 pizzico di sale
- Per il ripieno: 400 g formaggio spalmabile, 150 g zucchero, 150 ml latte, 125 g yogurt greco, 75 g ricotta di capra, 3 uova, menta fresca
- Inoltre: zucchero a velo, menta fresca, ribes
Procedimento
Prepariamo la frolla. In una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, lo strutto, la scorza grattugiata del limone, l’olio evo, la sambuca, l’uovo ed una presa di sale. Lavoriamo con un mestolo, poi con le mani. L’impasto dev’essere asciutto, duro e abbastanza sbricioloso. Otterremo una sorta di frolla. Copriamo e lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero.
Per il ripieno, lavoriamo il formaggio spalmabile con la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, le uova intere ed il latte. Emulsioniamo con un mixer ad immersione. Profumiamo con le foglie di menta tritate.
Stendiamo la frolla non troppo sottile e la adattiamo ad una tortiera ben imburrata, coprendo il fondo ed i bordi. Versiamo all’interno il ripieno di formaggio. Inforniamo 180° per 45 minuti.
Lasciamo raffreddare, sformiamo e spolveriamo con lo zucchero a velo.