La ricetta dei fiori di zucca ripieni di tagliolini al limone di Alessandra Spisni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Una scatenata mazurka introduce, come sempre, la simpaticissima cuoca bolognese Alessandra Spisni, anche quest’oggi in compagnia del suo mattarello Luisino. Alessandra, portando in cucina la sua allegria e solarità, prepara i fiori di zucca ripieni di tagliolini al limone.
La cuoca prepara la sfoglia per i tagliolini nel classico modo, impastando la farina e le uova, tira la sfolgia molto sottile col suo mattarello, ricava i tagliolini e li cuoce nell’acqua bollente e salata. Antonella, invece, prepara la salsa mettendo in una padella il burro, l’aglio e il cipollotto, aggiungiamo il succo di un limone intero, un po’ di scorza di limone, sale e pepe e lasciamo cuocere qualche minuto aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura della pasta. Una volta che l’agro del limone è evaporato aggiungiamo un cucchiaio di mascarpone e un goccio di acqua. Scoliamo i tagliolini e li condiamo con la salsa fatta. Puliamo e apriamo i fiori di zucca, mettiamo sopra un bel po’ di parmigiano, li riempiamo con i tagliolini, li chiudiamo, li mettiamo in una teglia, spolveriamo di parmigiano e mettiamo nel forno a gratinare per 10 minuti. Buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su