In una delle puntate delle scorse edizioni de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei fiori di zucca all’ischitana.
Ingredienti
- 6 fiori di zucca, grana grattugiato q.b., 1 uovo, maggiorana fresca q.b., 300 g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Procedimento
Facciamo cuocere a fuoco dolce la passata di pomodoro con un filo d’olio, l’aglio in camicia e il basilico. Regoliamo di sale.
Frulliamo il grana con un tuorlo e mettiamo il composto in una sacca da pasticcere. Priviamo i fiori di zucca del pistillo, li laviamo e li farciamo con il composto ottenuto, quindi li friggiamo in olio bollente. Serviamo sopra la passata di pomodoro disposta a specchio sul piatto da portata.