La ricetta del finto sushi con spaghetti di riso e verdure di Natalia Cattelani del 23 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Nell’inedita collocazione del giovedì, poichè siamo abituati a vederla nella puntata del sabato, dove realizza ricette adatte a tutta la famiglia, arriva Natalia Cattelani, che propone un piatto classico cinese, ma reinventato, anzi, arricchito: prepariamo il finto sushi con spaghetti di riso e verdure.
Ingredienti:
- 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 carota, salsa di soia q.b., 3 uova, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 125 g di spaghetti di riso, acqua calda q.b., 200 ml di acqua, 200 g di passata di pomodoro, 100 g di zucchero di canna, 80 ml aceto di mele, 20 g di amido di riso, peperoncino q.b., olio extravergine di oliva, sale
Mettiamo gli spaghetti di riso in ammollo in abbondante acqua calda. Laviamo la zucchina, la carota e il peperone e li tagliamo a bastoncini non tanto sottili, li passiamo in una padella antiaderente con un goccio di olio per qualche minuto, poi saliamo, uniamo la salsa di soia e li facciamo diventare croccanti. Togliamo gli spaghetti dall’acqua e li facciamo ben asciugare. In una ciotola rompiamo le uova, uniamo il formaggio, un pizzico di sale, amalgamiamo e uniamo gli spaghetti, insaporiamo con la soia e mescoliamo bene.
Trasferiamo il tutto in una teglia foderata con carta da forno, formando un triangolo uniforme e livellato, sopra al centro mettiamo le verdure croccanti, arrotoliamo partendo da un lato e stringendo bene. Sigilliamo il rotolo con un forno di alluminio e inforniamo a 170° per 25/30 minuti. Una vota cotto, togliamo la carta, tagliamo il rotolo a fettine e le ripassiamo in padella con un goccio di olio fino a formare una crosticina. Serviamo con una salsa agrodolce fatta stemperando l’amido di riso con un goccio di acqua fredda, unendo poi zucchero di canna, salsa di pomodoro, aceto, peperoncino, olio e sale e messa sul fuoco fino a farla raddensare. Buon appetito.
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