Antonella raggiunge ora Fabrizio Noris, il becher che in friulano significa macellaio, oggi propone il filetto di vitello con albicocche e noci.
Ingredienti:
- 1 filetto di vitello da circa 800 g, 7 albicocche disidratate, 10 gherigli di noci, anice stellato qb, germogli alfa qb, vino bianco qb, olio extravergine di oliva, polvere di arancia essiccata qb, rosmarino, 100 g di misticanza, sale e pepe qb
Frulliamo le albicocche disidratate con i gherigli di noci. Incidiamo il pezzo di filetto di vitello aprendolo a libretto e lo farciamo con il composto fatto, quindi chiudiamo e lo leghiamo con lo spago. Da crudo lo tagliamo a fette spesse ottenendo dei medaglioni. Scaldiamo un goccio di olio in una padella, aggiungiamo i medagliolini e li facciamo rosolare, sfumiamo con un pochino di vino bianco, aggiungiamo anche un pochino di anice stellato, quindi mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere fino a quando la carne non sarà tenera. Serviamo su un letto di misticanza e spolveriamo con polvere di arancia essicata e decoriamo con della melagrana. Buon appetito.
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