La ricetta del filetto di maialino alla senape con pancetta affumicata e mele caramellate di Cristian Bertol del 23 settembre 2014 – La prova del cuoco
Nuova sfida per Anna Moroni, nella rubrica “Anna contro chi?“. A sfidare la cuoca oggi c’è Cristian Bertol e il tema della sfida è la senape. Cristian prepara il filetto di maialino alla senape con pancetta affumicata e mele caramellate.
Ingredienti:
- 200 g di filetto di maialino, 4 fette di pancetta affumicata, 1 cucchiaio di senape, 2 mele Golden, 50 g di zucchero semolato, 1 noce diburro, olio extravergine di oliva, sale qb
Battiamo bene le fette di carne, sopra ad ogni fetta spalmiamo la senape, avvolgiamo le varie fette a delle fettine di pancetta e mettiamo il tutto a rosolare in una padella con l’olio. Sciogliamo il burro in una padella antiaderente, uniamo lo zucchero e facciamo caramellare e poi uniamo le mele sbucciate e tagliate a fettine e le facciamo cuocere per dieci minuti all’inizio a fuoco molto forte e poi molto basso in modo da farle appassire. Condiamo le mele caramellate con un pochino di sugo di cottura dei filetti di maialino. Li serviamo con le mele caramellate. Buon appetito.
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