La ricetta del farro alla genovese di Anna Moroni del 10 settembre 2014 – La prova del cuoco
La canzoncina “com’è bello far la spesa da Trieste in giù” è la canzoncina che introduce Anna Moroni che arriva direttamente con un carrello per trasportare la spesa. Antonella la aiuta a tirare fuori tutti gli ingredienti. Questa nuova rubrica dedicata alla spesa del mercato ci insegna come preparare piatti con i prodotti di stagione che si trovano nei mercati rionali e anche come risparmiare. Quest’oggi facciamo il farro alla genovese.
Puliamo, tagliamo a pezzetti e laviamo i fagiolini. Lessiamo il farro in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti, poi aggiungiamo i fagiolini e facciamo cuocere per altri 15 minuti. Scottiamo i gamberetti in acqua bollente per 3 minuti e li sgusciamo. Prepariamo il pesto mettendo nel frullatore il basilico, i pinoli, il grana, il pecorino e aggiungiamo pian piano l’olio di oliva mentre frulliamo il tutto. Mettiamo la ricotta in una terrina, uniamo l’olio a filo, il pesto e due cucchiai d’acqua calda e amalgamiamo tutto. Scoliamo il farro ed i fagiolini, uniamo il composto di ricotta e pesto e mescoliamo bene, aggiungiamo anche i gamberetti e il basilico lavato e spezzettato. Mescoliamo bene e ….buon appetito!
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