E’ la settimana dell’airc, non poteva mancare Marco Bianchi, giovane cuoco, nonchè ricercatore alla corte di Umberto Veronesi. La cucina di Marco, la cucina della salute, ci aiuta a prevenire ogni forma tumorale. Dunque, mangiamo bene, preparando le farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini.
Ingredienti:
- 280 g di farfalle integrali, 1 melanzana piccola, 2 zucchine, 1 peperone piccolo, 60 g di piselli surgelati, 20 g di pomodori datterini, olio evo, sale e pepe qb
Grigliamo le zucchine tagliate a fette spesse. Lessiamo le farfalle integrali in acqua. Tagliamo a metà i pomodorini datterini. Tagliamo il peperone giallo a listarelle, privandolo dei semi. Tagliamo anche la melanzana a dischi. Grigliamo tutte le verdure e le tagliamo a cubetti. Scoliamo la pasta e la raffreddiamo passandola sotto l’acqua fredda, in modo da limitare il picco glicemico. Quindi, mescoliamo alla pasta tutte le verdure (aggiungendo anche i piselli lessati). Condiamo con un filo d’olio a crudo e del pepe nero grattugiato al momento.
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