La ricetta delle farfalle con fiori di zucca al sale affumicato delle sorelle Landra del 8 maggio 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge nella loro postazione le sorelle Landra, che oggi, per la rubrica Come ti impiatto il piatto, preparano un primo piatto classico, ma con quel tocco in più che lo rende particolare e originale: facciamo quindo le farfalle con fiori di zucca al sale affumicato.
Ingredienti: 320 g di farfalle, 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda, 15 fiori di zucca, 1 spicchio d’aglio, 30 g di olive nere snocciolate, un pezzetto di peperoncino, olio extravergine d’oliva, 1 uovo, sale affumicato, pepe, un cucchiaio di grana mescolato ad un cucchiaino di prezzemolo.
Mettiamo un disco di sfoglia sulla teglia del forno e la pennelliamo con l’uovo sbattuto, quindi inforniamoa 220° per circa quindici minuti. Ritagliamo dall’altro disco delle farfalle che pennelliamo con l’uovo sbattuto, le mettiamosu di una teglia e inforniamo sempre a 220° per 15 minuti. Laviamo e togliamo il pistillo dai fiori di zucca. Scaldiamo in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e con il peperoncino, poi uniamo i fiori di zucca e cuociamo mescolando per circa 4/5 minuti, poi uniamo le olive snocciolate tagliate a pezzettini e pepiamo. Lessiamo le farfalle, le scoliamo al dente e le versiamo nel tegame dei fiori di zucca, mescoliamo e uniamo il trito di prezzemolo e il parmigiano grattato. Condiamo con un’abbondante macinata di sale affumicato e copriamo con la pasta sfoglia, infine decoriamo con farfalle di sfoglia. Buon appetito!
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