Cuciniamo in… 4 mosse! Con Natalia Cattelani prepariamo un primo piatto natalizio, con il principe della tavola delle feste: il salmone. Prepariamo le farfalle al salmone con pesto alla menta e piselli.
Ingredienti:
- 400 g di farfalle, 250 g di di piselli, 50 g di burro, 100 g di panna acida, 1 limone, 250 g di salmone affumicato, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di mandorle in scaglie per decorare.
- Per la salsa di menta: 1 mazzetto di menta, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 50 g di mandorle spellate, 3 cucchiai di formaggio grana, olio evo
- Prima mossa: lessiamo le farfalle in acqua salata.
- Seconda mossa: prepariamo le salse. Sciogliamo il burro in padella; uniamo i piselli che, per velocizzare, possiamo decidere di lessare leggermente. Saliamo. Tagliamo grossolanamente il salmone affumicato ed uniamo in padella. Sfumiamo con un po’ di vino ed uniamo la panna acida (che potete ottenere mescolando yogurt bianco naturale e qualche goccia di succo di limone).
- Terza mossa: in un mixer, mettiamo la menta ed il prezzemolo; le mandorle, il grana grattugiato, il sale e l’olio. Frulliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Quarta mossa: ripassiamo le farfalle scolate in padella, unendo anche il pesto alla menta.
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