Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo salabato la ricetta della domenica, che visto il periodo si trasforma in una ricetta natalizia, adatta quindi anche a tutte le feste. Prepariamo la faraona alla melagrana.
Ingredienti:
- 1 faraona grande, chicchi di 1 melagrana, 2 spicchi di aglio 1 cipolla, olio extravergine qb, un bicchiere di vino bianco, brodo gb
- per la farcia: 300 g di salsiccia, 200 g di prosciutto crudo, 2 carote, 1 barbabietola, 1 porro, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 50 g di grana grattugiato, sale e pepe qb
Prepariamo la farcia e in una ciotola mettiamo le salsicce sbriciolate, il prosciutto tagliato a cubettinii, i porri tagliati finemente, la barbabietola che prima lessiamo, un uovo, il grana, la carota tagliata a cubetti il pane grattugggiato, un pizzico di sale e di pepe e impastiamo il tutto. Farciamo quindi la faraona con il ripieno fatto, poi la leghiamo bene con lo spago.
Scaldiamo un goccio di olio in un tegame bello grosso, mettiamo due spicchi di aglio e una cipolla tagliata a pezzetti e mettiamo a rosolare da tutte le parti la faraona in modo da sigillarla. Frulliamo i chicchi di melograno, aggiungiamo il succo ottenuto che filtriamo, cuociamo qualche minuto fino a quando evapora, uniamo il vino bianco, il brodo e trasferiamo il tutto a cuocere in forno per almeno un’ora a 180°. La tagliamo a pezzi e …buon appetito.
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