Alessandra Spisni, dimagrita e con una nuova acconciatura, dopo aver annunciato di aver però aumentato i pasti giornalieri a 7, perchè erano pochi e pativa la fame, oggi inizia la stagione preparando i fagottini alla robiola e rucola.
INGREDIENTI
- 400 g di farina, 4 uova
- Per il ripieno: 250 g di robiola, 250 g di mascarpone, 1 mazzetto di rucola
- Per il condimento: 150 g di burro, 1 scalogno, 200 g di prosciutto cotto a fette, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Facciamo la classica sfoglia, impastando le uova con la farina. Tiriamo il panetto con il mattarello e la stendiamo. Tagliamo la sfoglia in piccoli rettangoli.
Per il ripieno in una ciotola mettiamo la robiola, il mascarpone, la rucola tritata. Amalgamiamo tutto e mettiamo in un sacco a poche. Sopra ogni rettangolino mettiamo un pochino di ripieno, chiudiamo ogni rettangolo a fagottino. Lessiamo in acqua bollente e salata.
Facciamo la salsa, sciogliendo metà dose del burro in una padella. Aggiungiamo uno scalogno tritato, facciamo soffriggere, poi uniamo il prosciutto tagliato grossolanamente.
In una boule, mettiamo l’altra metà del burro, scoliamo i fagottini, uniamo la salsa fatta e amalgamiamo bene. Buon appetito.
