La ricetta dell’erbazzone del 11 marzo 2014 – La prova del cuoco
La signora Anna della provincia di Modena nella sfida Anna contro Tutte, la rivincita, spazio gastronomico curato da Anna Moroni, prova nuovamente a battere Anna preparando l‘erbazzone.
In un recipiente mescolate della farina, dell’acqua, dello strutto e del sale. Fate lievitare l’impasto.
In una padella fate cuocere, per 10 minuti, del guanciale, del cipollotto e degli spinaci già sbollentati. Fate raffreddare il composto e sommate dell’uovo e del formaggio grattugiato.
Dividete il panetto di pasta in due parti e stendete tutte e due le porzioni di pasta non troppo sottilmente. Fornitevi di una teglia rotonda, spennellatela con dell’olio extravergine di oliva e ponete la prima parte di pasta, inserendo il composto di spinaci e guanciale e concludete ponendo sopra l’altra parte di pasta precedentemente stesa. Spennellate con il rosso dell’uovo, bucate la superficie della torta salata con i rebbi di una forchetta e ponete in forno a 200 °C per 30 minuti.
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