Anna Moroni, che ieri è stata a Misano per vedere, da grande tifosa, il Gran Premio e Valentino Rossi, oggi prepara un primo piatto ancora dal sapore estivo… dato che il grande caldo avvolge ancora gran parte dell’Italia, soprattutto il Nord. Facciamo le eliche con pesto di zucchine e gamberetti.
INGREDIENTI
- 500 g di eliche, 500 g di gamberetti puliti, 1 scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco
- per il pesto di zucchine: 4 zucchine romanesche, 20 g di pinoli, 10 g di mandorle e lamelle, 30 g di formaggio grattugiato, mezzo spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, basilico e menta fresca, sale e pepe bianco
PROCEDIMENTO
Lessiamo le eliche in acqua bollente e salata. In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, mettiamo a stufare uno scalogno tritato. Aggiungiamo i gamberetti puliti. Cuociamo a fuoco alto per due minuti sfumando infine con mezzo bicchiere di vino bianco.
Tostiamo i pinoli in una padella a parte. Mettiamo nel mixer le zucchine tagliate a cubetti e sbollentate per qualche minuto, qualche foglia di basilico fresco, un paio di foglie di menta, i pinoli, le mandorle a scaglie, sale, pepe, un goccio di olio, il grana e frulliamo il tutto.
Scoliamo la pasta e la condiamo con i gamberetti, il loro sughino e il pesto fatto. Buon appetito.