La ricetta del dolce di riso soffiato al gianduia di Sergio Barzetti del 23 aprile 2015 – La prova del cuoco
Dolci dopo il tiggì, la fortunata appendice de La prova del cuoco dedicata alla pasticceria, è diventata Dolci prima del tiggì, la rubrica più golosa del programma culinario condotto da Antonella Clerici. Oggi, protagonista della rubrica in questione è Sergio Barzetti, che prepara il dolce di riso soffiato al gianduia.
Ingredienti:
- 350 g di cioccolato gianduia, 100 g di cioccolato fondente, 30 g di latte condensato, 150 g di riso soffiato, 200 g di fragole, cioccolato bianco, menta fresca
Tritare grossolanamente, al coltello, i due cioccolato e scioglierli, separatamente, in microonde o bagnomaria. In una ciotola, mettere il cioccolato gianduia ed unire quello fondente ed il latte condensato. Unire il riso soffiato e mescolare velocemente, prima che il cioccolato si raffreddi. Foderare con carta forno uno stampo da plumcake e riempire col composto ottenuto; far riposare per 30 minuti. Sformare il dolce, tagliarlo a fette e decorare con cioccolato bianco fuso, fragole e foglie di menta.
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