La ricetta dei dischi di riso e ricotta con verduredi Natalia Cattelani del 25 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti e Natalia Cattelani, per la rubrica della cucina in famiglia, coadiuvati da Tata Francesca, che intrattiene i bambini, propongono una ricetta vegetariana, quella dei dischi di riso e ricotta con verdure.
In una ciotola amalgamiamo il riso, lessato in acqua bollente e salata e raffreddato, con la ricotta unendo anche un uovo. Mettiamo il tutto tra due fogli di carta da forno unti spennellandoli con un pochino di olio e appiattiamo il tutto aiutandoci con il mattarello. Con un coppapasta quindi ne ricaviamo dei dischetti.
Prepariamo le verdure scaldando in una padella un goccio di olio, uniamo uno spicchio di aglio schiacciato, della zucca tagliata a dadini, la facciamo ben rosolare poi uniamo i funghi pioppini lavati e puliti e facciamo cuocere tutto qualche minuto. Mettiamo i dischi di riso in una pirofila, mettiamo sopra il condimento di verdure, qualche fiocchetto di burro e inforniamo a gratinare per 5/10 minuti. Buon appetito!
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