La ricetta dell’insalatona estiva di Sergio Barzetti del 6 maggio 2014 – La prova del cuoco
Antonella si addentra nella cucina innovativa di Sergio Barzetti, il quale oggi prepara l’insalatona estiva.
Ingredienti per 6 persone: 1 ananas da circa 1 kg, 400 g di melone retato, 100 g di yogurt greco, 100 g di lattuga, 24 code di gamberoni, 1 cetriolo, q. b. di olio extravergine di oliva, q. b. di sale, q. b. di pepe.
Su di un tagliere tagliate grossolanamente della lattuga, precedentemente lavata: mettetela da parte. Sbucciate un cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi interni e poi tagliatelo a fiammifero: mettetelo da parte. Sbucciate dell’ananas, privatelo della parte centrale e tagliatelo a bastoncini, sbucciate del melone e tagliatelo un po’ a tocchetti un po’ estraendo, con l’aiuto di uno scavino, delle perle di frutta. Pulite dei gamberoni togliendo la testa e sgusciandoli, lasciando però la parte della coda, e passateli in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto da entrambi i lati. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullate del melone e amalgamatelo con dello yogurt, aggiungete un cucchiaino di olio extravergine di oliva, del sale e del pepe. In un recipiente inserite la lattuga precedentemente tagliata con la frutta e mescolate con olio extravergine di oliva, sale, pepe. Decorate la portata con della salsa a base di yogurt.
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