La ricetta dei timballini di riso integrale al pesto verde con pomodorini di Marco Bianchi del 13 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare dei piatti vegetariani, che fanno bene alla salute. Marco propone i timballini di riso integrale al pesto verde con pomodorini.
Ingredienti:
- 320 g di riso integrale, 400 g di cimette di broccolo siciliano, 1 mazzetto di basilico fresco, 400 g di pomodorini ciliegia, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b.
Tagliamo i pomodorini in quattro e li soffriggiamo in una padella antiaderente con l’aglio, poca acqua e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Cuociamo il riso in una pentola in acqua bollente e leggermente salata unendo, a circa dieci minuti prima del termine della cotrtura del riso, anche le cimette di broccolo. Scoliamo il riso, frulliamo nel mixer le cimette di broccolo (ne teniamo qualcuna da parte intera) con il basilico e tre cucchiai di olio. Condiamo il riso con la salsa ottenuta, con un copppapasta ne formiamo dei timballini che guarniamo con i pomodorini saltati e le cimette di broccolo intere. Buon appetito.
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