La ricetta delle farfalle integrali con ceci pomodorini secchi e feta di Marco Bianchi del 24 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Marco Bianchi, il giovane cuoco, nonchè ricercatore, che anche quest’oggi ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, nonchè vegana. Marco, assistito dalla moglie, propone un primo piatto leggero ed invitante: le farfalle integrali con ceci pomodorini secchi e feta.
Ingredienti:
- 500 g di farfalle integrali, 250 g di ceci, 10 pomodori secchi, 250 g di feta, 3 cucchiai di pane grattugiato integrale, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo porro, acqua qb
Lessiamo le farfalle in acqua bollente e salata, stufiamo il porro tagliato finemente a rondelle in una padella antiaderente con un pochino di acqua e di olio, quindi uniamo anche i pomodori secchi che prima reidratiamo in acqua per 20 minuti, facciamo insaporire bene tuttto. Mettiamo in ammollo i ceci in acqua per dodici ore e poi li mettiamo a sobbollire fino a quando saranno ben cotti. Uniamo i ceci cotti nella padella dei porri e pomodori, mescoliamo bene, uniamo un goccio di olio e amalgamiamo bene. Scoliamo la pasta al dente, le mettiamo in una boulle, la condiamo con un goccio di olio e con tutto il sugo fatto. Amalgamiamo e infine uniamo il pangrattato integrale, rimettiamo il tutto sul fuoco a mantecare, impiattiamo completando con la feta sbriciolata o tagliata a pezzettini. Buon appetito.
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