La ricetta dei pizzoccheri tricolore di Marco Bianchi del 17 novembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone i pizzoccheri tricolore.
Ingredienti:
- Per i pizzoccheri: 300 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina di semola di grano duro, sale qb, acqua tiepida q.b.
- Per il condimento: 200 g di crescenza, 200 g di coste, 12 pomodorini secchi sott’olio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Misceliamo le due farine con il sale ed uniamo l’acqua. Impastiamo e lasciamo riposare in una ciotola unta d’olio. Stendiamo la pasta e ricaviamo i pizzoccheri, che devono essere spessi. Tagliamo le coste e le sbollentiamo. Sciogliamo in un pentolino la crescenza, aggiungiamo i pomodorini secchi e le coste. Sbollentiamo i pizzoccheri per 10 minuti e saltiamo con il condimento preparato.
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