La ricetta dell’acquacotta con l’ovetto di Luisanna Messeri del 19 febbraio 2014 –La prova del cuoco
Riapre la cucina del casale, con i consigli culinari della rossa Luisanna Messeri, che oggi prepara l’acquacotta con l’ovettoisotto.
Ingredienti: 4 cipolle rosse, 1 sedano, 400 g di pomodori pelati, 2 cucchiai di concentrato, un peperoncino, 1 l di brodo vegetale, 4 fette di pane integrale , 4 uova, 1 rotolo di pasta fillo, 200 g di ricotta, sale e pepe, olio extravergine d’oliva. Preparate un brodo vegetale con carota, cipolla, sedano, pomodoro.
In un tegame mettete della cipolla rossa e del sedano tagliati a rondelle, del concentrato di pomodoro, dei pomodori pelati, del peperoncino e fate cuocere il tutto. In un secondo momento aggiungete a questo composto il brodo vegetale ceh avrete precedentemente filtrato.
Prendete tre fogli di pasta fillo e create dei quadrati di sfoglia che andrete a posizionare su delle coppe. Inserite, all’interno di queste ultime, della ricotta di pecora, un po’ di sale e pepe, un uovo e chiudete la pasta fillo a mò di saccoccio. Aiutandovi con una pinza immergete il saccoccio in olio, portato a temperatura, e giratelo su se stesso per farlo cuocere su tutti i lati.
Ponete il saccoccio di pasta fillo sul brodo precedentemente preparato accompagnato da crostini di pane.
Segui Ricetteintv.com su
