La ricetta della torta di frittate di Luisanna Messeri del 10 settembre 2014 – La prova del cuoco
La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, preparando quest’oggi la torta di frittate.
Sbattiamo leggermente le uova, uniamo il basilico spezzettato, sale e pepe, mescoliamo bene, con questo composto prepariamo quattro frittate che devono avere la stessa circonferenza della teglia, o appena più piccole, le facciamo cuocere in padella antiaderente, attenzione senza rigirarle! .Con un pennello ungiamo il fondo di una teglia da 22 cm a cerniera e la foderiamo con la pasta di pane che prima tiriamo sottilmetne. Tagliamo a fettine il porro e lo saltiamo per pochi minuti in padella, uniamo anche le zucchine fatte a rondelle, le carote fatte a dadini. Laviamo, asciughiamo l’insalata, la tagliamo a striscioline e la condiamo con olio e parmigiano. Riempiamo la tortiera con le verdure, l’insalata, le fette di tacchino e le frittate, alternando i vari ingredienti e sempre condendo con un pizzico di sale e di pepe e col formaggio. Cospargiamo l’ultimo strato di formaggio e ultimiamo con l’ultima frittata. Copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo a 200° già caldo per 15 minuti. Buon appetito!
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