La ricetta della lasagnetta ortolana croccante di Luisanna Messeri del 14 maggio 2014 –La prova del cuoco
La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, quest’oggi propone la lasagnetta ortolana croccante.
Ingredienti: 1 confezione da 250 g di sfoglia pronta, 2 tazze di besciamella, 1 bicchiere di panna, 300 g di pisellini primavera, un mazzetto di asparagi, un mazzetto di carotine col ciuffo, 20 cipolline fresche, un mazzetto di dragoncello, olio extravergine, sale e pepe, 1 burrata, 10 pomodorini piccadilly, un mazzetto di basilico.
Puliamo le verdure, le tagliamo a pezzettini e le saltiamo in una padella con un filo d’olio, sale e pepe. Scottiamo in acqua bollente per 1 minuto le sfoglie di pasta e le mettiamo ad asciugare su un canovaccio. Prendiamo le formine e le imburriamo con un pennello, mettiamo sopra una sfoglia da lasagna e farciamo con la verdura e la besciamella. Chiudiamo ogni lasagnetta e spennelliamo col burro, inforniamo per 15 minuti. Frulliamo la burrata con il basilico e l’olio e i pomdorini. Serviamo le lasagnette con la crema di burrata.
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